SEUDO LOCRO
Comidas patrias que refuerzan el consumo de legumbres
Siguiendo con las comidas patrias, yo adapte el locro a mi propia versión porque muchos de sus ingredientes no los consumo. Por eso el nombre de seudo locro.
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Ingredientes:
- 250 g de pallares
- 250 g de maíz blanco
- 2 cebollas
- 1 morron
- 1 choclo
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla de verdeo
- 1 puerro
- 1/2 calabaza
- 2 zanahorias
- 300 g de cuadril
- Aji molido
- Pimentón dulce
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Lo primero que debemos hacer es dejar en remojo toda la noche el maíz y los pallares. Retirar el agua y reservar.
Luego en una sartén con un poquitín de aceite sellar la carne y agregar la cebolla, puerro,morrón y ajo. Cuando ya empiecen a tomar un color más transparente añadir la calabaza en cubos, la zanahoria rallada, choclo, y 1/2 lt de caldo de verduras o hasta cubrir la preparación. Llevar a fuego lento 10 minutos y agregar los porotos y el maiz. Cocinar por 2:30 hs removiendo para evitar que se pegue en el fondo.
Por otro lado preparar la salsita picante salteando cebolla de verdeo con ajo, pimentón y aji molido. Una vez cocido el locro presentar con la salsita por encima y la parte verde de la cebolla de verdeo.
