QUINOA

Todo lo que debemos saber sobre este alimento que no todos conocen.

Hoy les traigo un poco de info de este alimento que no tantos conocen o consumen y sin embargo es muy rico y nutritivo.

.
La quinoa es un seudocereal de la región andina con propiedades nutricionales sobresalientes por lo que sería bueno que nos empecemos a familiarizar con ella.
Es uno de los alimentos de origen vegetal más rico en aminoácidos esenciales.
Es rica en fibra produciendo sensación de saciedad al permanecer más tiempo en el estómago.
No contiene gluten por lo que se puede utilizar en personas celiacas.
Aporta buena cantidad de Omega 3 ayudando a mantener nuestra salud cardiovascular.
Tiene buen aporte de calcio, hierro, potasio, magnesio, fósforo, zinc.
Tiene una cocción muy rápida por lo que podemos usarla hasta para salir del apuro.
También aporta al cuidado del medioambiente ya que es eficiente en el uso de agua y permite su desarrollo en distintas condiciones climáticas. Tengamos en cuenta que esto disminuye el costo de producción.

.
Sólo hay que lavarla bien para eliminar la saponina, un componente que tiene sabor amargo y que podria interferir en la absorción de algunos nutrientes.
Como me doy cuenta que está limpia?
La depositamos en un colador de malla fina abrimos la canilla y la ponemos bajo el chorro. Cuando el agua pasa de estar "turbia" a bien clara esta limpia.
 

Como se cocina?

Una vez lavada hervir en suficiente agua por 15/20 minutos hasta que se empiece a formar "aritos o anillitos" al rededor de cada grano. Recordá que duplica y un poco más también su tamaño.
Usala en hamburguesas, risotto, ensaladas, hasta en el desayuno con miel o porque no en reemplazo de harinas.
La conseguís en cualquier dietética y hay algunas marcas que ya vienen lavadas.