LEGUMBRES
Grupo de alimentos que deberias siempre tener en tu alacena
Digo legumbres y más de uno está pensando en lentejas, no?
Sin embargo existe una amplia variedad de ellas:
- Garbanzos, porotos mung, tape, aduki, alubia, pallar, negro, lupin, manteca,colorado, arvejas secas, lenteja, lentejon, lenteja turca, soja.
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Y porque se recomienda su consumo?
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- Son ricas en proteínas. Y como dicen las GAPA, combinadas con cereales pueden utilizarse en algunas comidas para reemplazar la carne.
- Son fuente de fibra, aumentando la saciedad y ayudan a controlar los niveles de glucemia.
- Son fuente de ácido folico, necesario para reducir el riesgo de anomalías congénitas del tubo neural.
- Son ricas en hierro, pero al ser de origen vegetal se absorbe en menor medida. Por eso se recomienda consumir con alimentos ricos en vitamina C que ayuda a mejorar la absorción.
- Son muy versatiles, las podemos comer en guisos, en purés, en ensaladas, en hamburguesas, en sopas, etc.
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Y vos, consumis legumbres?
